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ANTONIOのペルー料理講座

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今日は日本の皆さまにもきっと気に入ってもらえる
肉料理の一つを紹介します。

LOMO SALTADO
(ロモ サルタード)
ロモ・サルタードはペルーでかなり食べられている料理です。
日本でいったら牛丼並に食べられているといっても過言では
ないでしょう。牛肉とポテトとタマネギと赤ピーマンが基本的に
入れられるものです。それとニンニクです。
ロモ(lomo)とは牛肉のことです。豚肉はチャンチョ(chancho)、鶏肉はポージョ(pollo)です。
≪ロモ サルタード≫ 牛肉と野菜の炒め物

材料:2人分
牛肉(ステーキ用) 250g、レッド・オニオン 2個、じゃがいも 3個、トマト 3個、
イエロー・ホット・ペッバー 適量、
油 適量、おろしにんにく 適量、クミンパウダー 小さじ1、醤油 大さじ1、
ワインビネガー 大さじ4、
塩、こしょう、味の素 適量

1.牛肉を細長く切って、塩、こしょう、クミンパウダー、おろしにんにくをからめて5分程ねかします。
2.じゃがいもを拍子木切りにし、油で揚げます。
3.レッド・オニオンとトマトは、くし形切りに切ります。
4.中華鍋に油大さじ5杯ぐらいを入れ、おろしにんにくを炒めます。
5.次にお肉と玉ねぎを入れ、混ぜながら炒めます。塩、こしょう、味の素、醤油、酢の順番に加えます。
6.火を止めて、カットしたトマトとフライドポテトを入れて、軽くかき混ぜて出来上がり。

ペルー料理.tiff


次回をお楽しみに!! Chao!

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